Spanische Aioli ist eine der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Saucen in Spanien, aufgrund ihres großartigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit, wenn es darum geht, verschiedene Rezepte zu begleiten.
Nachdem man seinen wahren Ursprung untersucht hat, deutet alles darauf hin, dass er im Mittelmeerraum liegt, weshalb man ihn in Spanien schnell mit Gegenden wie Valencia, Katalonien oder Murcia in Verbindung bringt. Die Realität ist, dass diese Sauce ziemlich in die Gastronomie des ganzen Landes integriert ist.
Wenn es darum geht, zu wissen, was das authentische Rezept für Aioli ist, finden wir verschiedene Kontroversen, die wirklich durch die Fantasie hervorgerufen werden, die verschiedene Köche hineinstecken, wenn sie dem Rezept ihre persönliche Note verleihen. Aber was ist das authentische Aioli-Rezept? Darin scheint es keine Diskussion zu geben, und es wird in etwas Einfachem zusammengefasst: Salz, Öl und Knoblauch.
Das Komplexe, um eine dicke, cremige und köstliche Aioli zu erhalten, ist ihre Zubereitung, die aus Folgendem besteht:
- 4 Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Den grünen Teil im Knoblauch entfernen.
- Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke zusammen mit etwas Salz in einen Mörser geben.
- Jetzt zerkleinern wir die Stücke, bis wir eine gleichmäßige Paste erhalten.
- Sobald wir die Nudeln haben, die vorerst nur Salz und Knoblauch enthalten, fügen wir das Öl nach und nach hinzu, während wir zu keinem Zeitpunkt aufhören, die Nudeln zu mischen und zu bewegen.
- Wir werden weiterhin Öl tropfenweise hinzufügen, während wir mischen, bis wir eine gleichmäßige Sauce erhalten.
Eine gute Aioli-Sauce als Beilage lässt uns ein gutes gegrilltes Fleisch , ein paar Kartoffeln als Vorspeise oder als Ergänzung zu schwarzem Reis oder Paella genießen.